普洱熟茶渥堆发酵的原理是微生物，普洱茶蛇龙珠云南普洱茶定义酶促和湿热这三个作用。其中的酶促作用和湿热作用，在其他的茶类生产中也是有的。比如红茶、青茶是多酚氧化酶的酶促作用，黄茶是湿热作用。普洱茶生茶饼10年很-15年熟普洱茶饼: 普洱茶为什么要压饼 有茶味，苦涩是避免不了的耐泡是普洱茶的一个优点。

渥堆的原理 普洱茶在渥堆过中，普洱茶隔夜用途微生物大量繁殖，陈代谢从茶叶中吸收可溶性物质并产生热量，分泌有机酸等代谢产物，使茶叶度升高，酸度增加。普洱熟茶渥堆发酵的原理是微生物，酶促和湿热这三个作用。其中的酶促作用和湿热作用，在其他的茶类生产中也是有的。比如红茶、青茶是多酚氧化酶的酶促作用，黄茶是湿热作用。非如此。

普洱茶渥堆的最佳度

熟茶的口感，特尊普洱茶是渥堆发酵后，普洱茶饼散再经历岁月转化，藤条普洱茶管理才能成就爽，醇厚，陈香的，熟茶的口感以老茶为上，新的熟茶堆味较浓，这也是为什么普洱茶新茶友不容易接受熟茶的一个重要原因~。第二代发酵技术:人工渥堆发酵技术，中号普洱茶企业普洱熟茶的出现和诞生始于1973年。

渥堆的原理是通过湿热作用，禾牌普洱茶促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气。 渥堆的场所要求清洁，无异味，无日光直射。渥堆的原理 目前有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性，可以使茶叶中的多酚物质氧化。